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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風（fēng）機（jī）：氣流沿風機葉輪（lún）軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損（sǔn）壞。
軸流（liú）風（fēng）機較小，一般情（qíng）況下在高溫油煙氣（qì）體要經（jīng）過電機，容易損壞（huài）。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低（dī））、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不易清（qīng）洗（xǐ）除垢。
後（hòu）向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全（quán）壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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