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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備（bèi）在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定（dìng）程度、廚房（fáng）將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由（yóu）排（pái）煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸（zhóu）向運動。
離（lí）心（xīn）風機全壓較（jiào）大、電機隔離在高溫油煙氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機較小，一般情況下在高（gāo）溫油煙氣體要（yào）經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機（jī）。
離心風機（jī）又分前向多（duō）葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比（bǐ）較（jiào））選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風（fēng）量全壓。
前（qián）向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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