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3c排（pái）煙（yān）風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在（zài）加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機（jī）葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體（tǐ）之外。不容易（yì）損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情況下（xià）在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容（róng）易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心（xīn）風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音（yīn）低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的（de）風量全壓。
前（qián）向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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