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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷（duàn）產生各種高溫、潮（cháo）濕、汙染的氣體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管（guǎn）道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機（jī）葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體（tǐ）之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般（bān）情況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使（shǐ）用（yòng）離心（xīn）風機（jī）。
離（lí）心風機又分前向多葉葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低（dī）、能耗較高（gāo）、不（bú）易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要得到同等風量和全壓（yā）所需轉速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑（jìng）較大。
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