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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產生各種高溫、潮（cháo）濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所以需要（yào）利用風機將（jiāng）汙染氣體經由（yóu）排煙管道排出廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流風機（jī）較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經（jīng）過電機（jī），容易損壞（huài）。
廚房一般（bān）建議使用離心（xīn）風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低（dī））、較小的直徑就（jiù）能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除（chú）垢（gòu）。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同等（děng）風量和全壓所需轉速較高（因而噪音（yīn）大（dà））、直徑較大。
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