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3c排煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕（shī）、汙染（rǎn）的氣體。累（lèi）計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出（chū）廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離（lí）心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚（chú）房一般建議使用離（lí）心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低（dī）的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大（dà）。
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