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3c排煙（yān）風機：
廚房（fáng）中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過（guò）程中不斷產生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風（fēng）機的種類（lèi）
離（lí）心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體（tǐ）要經過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議使用離心（xīn）風機。
離心風機（jī）又（yòu）分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能（néng）獲得較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪（lún）缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪（zào）音大）、直（zhí）徑較大。
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