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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪（lún）直徑方向運動（dòng）。
軸流（liú）風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風（fēng）機又分（fèn）前向多葉葉輪和後（hòu）向葉輪（lún）。
前向葉（yè）輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的（de）直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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