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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等（děng）設備在加工食物過程（chéng）中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定（dìng）程度、廚房將不適宜繼續工作（zuò）。所以（yǐ）需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大（dà）、電（diàn）機隔離（lí）在高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機（jī）較（jiào）小，一般情況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前（qián）向多（duō）葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪（lún）比較）選用較低的（de）轉速（噪音低）、較（jiào）小的直徑就能獲得較大的（de）風量全壓。
前向葉輪（lún）缺（quē）點：效率較低（dī）、能耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後（hòu）向葉輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需（xū）轉速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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