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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心（xīn）風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油煙（yān）氣體之外。不（bú）容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量（liàng）和全壓所（suǒ）需轉速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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