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3c排煙(yān)風機:
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工(gōng)食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定(dìng)程度、廚房將不適宜繼續工(gōng)作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排(pái)煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機:氣流沿著風(fēng)機葉輪直徑方向運動。
軸流風機:氣流沿風機(jī)葉輪軸向運動。
離(lí)心風機全壓較大、電機隔離在(zài)高溫油煙氣體之外。不容(róng)易損壞。
軸流風(fēng)機較小,一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機,容(róng)易損壞。
廚(chú)房一(yī)般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多(duō)葉葉輪和後(hòu)向葉輪。
前(qián)向葉輪優點:(和後向葉輪比較)選用較低(dī)的轉速(噪音低(dī))、較小的直徑就能獲得(dé)較大(dà)的(de)風量全壓。
前向葉輪缺點:效率(lǜ)較低、能耗較高、不易清洗除(chú)垢。
後向葉輪優點:效率較(jiào)高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點:(和(hé)前向葉輪相比)要得到同等風量和全(quán)壓所需轉速較高(因而噪(zào)音大)、直徑較大(dà)。