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3c排煙風機（jī）：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中不（bú）斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機（jī）：氣流沿著風機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般（bān）情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般（bān）建議使用離心風機。
離心風機（jī）又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向（xiàng）葉輪比較）選用較低的轉（zhuǎn）速（sù）（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風（fēng）量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低（dī）、能耗（hào）較高、不易清（qīng）洗除垢（gòu）。
後（hòu）向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪（lún）相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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