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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風（fēng）機將（jiāng）汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風（fēng）機全壓較大（dà）、電機隔離（lí）在高溫油煙氣體之外。不容易損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一（yī）般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率（lǜ）較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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