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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒（chǎo）、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤（kǎo）等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生（shēng）各種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體（tǐ）。累計到一定（dìng）程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣（qì）流沿著風機葉（yè）輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況下在高溫油煙氣體要經過電機，容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用離心風機（jī）。
離心風機又分前向多（duō）葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選（xuǎn）用較低（dī）的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相（xiàng）比）要得到（dào）同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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