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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高（gāo）溫、潮（cháo）濕、汙染的氣體。累計到一定程（chéng）度、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由（yóu）排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向（xiàng）運動。
軸流（liú）風（fēng）機：氣流沿風機葉輪軸向運（yùn）動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離（lí）在高溫（wēn）油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況下在高溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後（hòu）向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便於（yú）清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓（yā）所（suǒ）需（xū）轉速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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