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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼續工（gōng）作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣（qì）體經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機（jī）的種（zhǒng）類
離心風（fēng）機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運（yùn）動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大（dà）、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房（fáng）一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多（duō）葉（yè）葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的（de）風量（liàng）全壓。
前（qián）向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（gāo）（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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