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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生（shēng）各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙（wū）染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損（sǔn）壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般情況下在高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容（róng）易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優（yōu）點：（和後向（xiàng）葉輪比較）選（xuǎn）用較低的（de）轉速（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後（hòu）向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能、便於（yú）清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓（yā）所需（xū）轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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