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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食物（wù）過程（chéng）中不斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定（dìng）程度、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機（jī）的種類
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉輪直（zhí）徑方向運動。
軸（zhóu）流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前（qián）向（xiàng）多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用（yòng）較低的轉（zhuǎn）速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲（huò）得較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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