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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工食物過程中不斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累（lèi）計到一定程（chéng）度（dù）、廚房將不適宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用（yòng）風（fēng）機將汙染氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種（zhǒng）類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動（dòng）。
軸流風（fēng）機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要（yào）經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般（bān）建議使（shǐ）用（yòng）離（lí）心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉（yè）輪優點：（和後向葉（yè）輪比較）選（xuǎn）用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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