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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工（gōng）食物過程中不斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經（jīng）由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直（zhí）徑方向運動（dòng）。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離（lí）心（xīn）風機（jī）全壓較大、電機隔離在（zài）高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機較小（xiǎo），一般（bān）情況下在高溫油煙氣體要經過（guò）電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的（de）轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前向（xiàng）葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清（qīng）洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相（xiàng）比）要得到同等風量（liàng）和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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