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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉（yè）輪直徑方向（xiàng）運動。
軸（zhóu）流（liú）風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣（qì）體要（yào）經過（guò）電機，容易損壞（huài）。
廚房一般（bān）建議使用離心風機。
離（lí）心風（fēng）機又（yòu）分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率（lǜ）較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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