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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮（zhǔ）、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房將（jiāng）不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著風機葉輪（lún）直徑方向（xiàng）運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動。
離心（xīn）風（fēng）機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容（róng）易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情況下在高溫油煙（yān）氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議使用離心風機（jī）。
離心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量（liàng）全壓。
前向葉輪缺（quē）點：效率較（jiào）低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便（biàn）於清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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