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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的（de）氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類
離心（xīn）風機：氣流沿著風機（jī）葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流（liú）沿（yán）風機葉輪（lún）軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉（yè）輪。
前向葉輪優點：（和（hé）後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除（chú）垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能（néng）、便（biàn）於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪（lún）相（xiàng）比（bǐ））要得到（dào）同等（děng）風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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