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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在（zài）加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不（bú）適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類（lèi）
離心（xīn）風機（jī）：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運（yùn）動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離在高（gāo）溫油煙氣體之（zhī）外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離（lí）心風機。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉（yè）輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉（yè）輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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