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3c排煙風機:
廚房中各種(zhǒng)煎(jiān)、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加(jiā)工食物過程(chéng)中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣(qì)體。累計到(dào)一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由(yóu)排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機:氣流沿著風(fēng)機葉輪(lún)直徑方向運(yùn)動。
軸流風機(jī):氣流(liú)沿風(fēng)機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙(yān)氣(qì)體(tǐ)之(zhī)外。不容易損壞。
軸流風機較小,一般情況下在高溫油煙(yān)氣(qì)體要經過電機,容易損壞。
廚房(fáng)一(yī)般建議使用離心風機。
離心風機又(yòu)分(fèn)前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點(diǎn):(和後向葉輪比較)選用較低的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲(huò)得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點:效率較(jiào)低(dī)、能耗較高、不易清(qīng)洗除垢。
後向葉輪優點:效率較高、節能、便於(yú)清洗除垢。
後向葉輪缺點:(和前向葉輪相比)要(yào)得(dé)到同(tóng)等(děng)風量和全壓所需(xū)轉(zhuǎn)速(sù)較高(因而噪音大)、直(zhí)徑較大。