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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備（bèi）在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕（shī）、汙（wū）染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚（chú）房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類（lèi）
離心風機：氣流沿（yán）著風機葉輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機：氣流（liú）沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸（zhóu）流（liú）風機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建（jiàn）議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用（yòng）較低的轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓（yā）。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢（gòu）。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全壓所需轉（zhuǎn）速較（jiào）高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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