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3c排煙風機（jī）：
廚（chú）房（fáng）中各（gè）種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程（chéng）中（zhōng）不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機：氣流沿風機葉輪軸（zhóu）向（xiàng）運動（dòng）。
離心風機全壓（yā）較大、電機隔離（lí）在（zài）高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機較（jiào）小（xiǎo），一般情（qíng）況下在高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容易（yì）損壞。
廚房一般建議（yì）使用離心風機（jī）。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢（gòu）。
後向葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉（yè）輪相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大（dà）。
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