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3c排煙風機:
廚房中各種煎、炒(chǎo)、蒸、煮、炸、烤等設備在加(jiā)工食物過程(chéng)中不斷產生各種高溫、潮(cháo)濕、汙染的氣體。累計到一定(dìng)程度、廚房將不適宜繼續工作。所以(yǐ)需要利用風機將(jiāng)汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚(chú)房風機的(de)種類
離心風機(jī):氣流沿著風機葉(yè)輪直(zhí)徑方向運動。
軸流風機(jī):氣流沿風機葉輪(lún)軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油(yóu)煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小,一般情況下在高溫油煙(yān)氣體要經過電機,容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又(yòu)分前向多葉葉輪和後向葉(yè)輪。
前(qián)向葉輪優點:(和後向葉輪比較)選用較低的轉(zhuǎn)速(噪音低)、較小(xiǎo)的直徑就能獲得較大的風(fēng)量全壓。
前向葉輪缺點:效率較(jiào)低、能耗較(jiào)高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點:效(xiào)率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點:(和前向葉(yè)輪相比)要得到同等風量和全壓所需轉速(sù)較高(因而(ér)噪音大)、直徑較(jiào)大。