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3c排煙風機（jī）：
廚房中各（gè）種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮（cháo）濕、汙染的氣（qì）體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管（guǎn）道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風（fēng）機：氣流沿著風（fēng）機葉輪直（zhí）徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向（xiàng）運動。
離（lí）心風機全壓較（jiào）大、電機（jī）隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心（xīn）風機。
離（lí）心（xīn）風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較（jiào））選用較低的轉（zhuǎn）速（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率（lǜ）較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優（yōu）點：效率較（jiào）高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺（quē）點：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需（xū）轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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