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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷（duàn）產生（shēng）各（gè）種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計到一（yī）定（dìng）程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣（qì）體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉（yè）輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離（lí）在高溫油煙（yān）氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經（jīng）過（guò）電機，容易損壞。
廚房一般（bān）建議使用離心風機。
離心風機又分（fèn）前向多葉葉輪和後向葉輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉（zhuǎn）速（噪音低）、較（jiào）小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點：（和前向（xiàng）葉輪相比）要得到（dào）同等風量和全壓所需轉速較（jiào）高（gāo）（因（yīn）而噪音大）、直徑較大。
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