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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利用風機將汙染氣體經（jīng）由排煙管道排出廚房。
廚房風（fēng）機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉（yè）輪（lún）軸（zhóu）向運動。
離心風機全（quán）壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸（zhóu）流風（fēng）機較小，一般情況（kuàng）下在高溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心（xīn）風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉（yè）輪（lún）比較）選用較低的轉速（噪音（yīn）低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢（gòu）。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清（qīng）洗除垢。
後向葉輪缺（quē）點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和（hé）全壓所需轉速較高（因（yīn）而噪音大）、直（zhí）徑較大。
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