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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等（děng）設備在加工食物過程中（zhōng）不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程（chéng）度（dù）、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油（yóu）煙（yān）氣（qì）體之外。不容易損壞。
軸流風機較（jiào）小，一般情（qíng）況下在高溫油（yóu）煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房（fáng）一般建議（yì）使用離心風機（jī）。
離心（xīn）風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前（qián）向葉輪缺點：效率較低（dī）、能耗較高（gāo）、不易清洗除垢。
後向葉（yè）輪優點（diǎn）：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪（zào）音大）、直徑較大。
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