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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食（shí）物（wù）過（guò）程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜（yí）繼續工作。所以（yǐ）需要利用風（fēng）機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機：氣流沿風機葉輪軸向運（yùn）動。
離心風機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高（gāo）溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議（yì）使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較低（dī）的（de）轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗（hào）較（jiào）高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高（gāo）、節能、便（biàn）於清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪缺點（diǎn）：（和前向葉輪相比）要得到同等風（fēng）量（liàng）和全壓所需轉速較高（因（yīn）而噪音大）、直徑較（jiào）大。
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