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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在（zài）加工食（shí）物過程中不斷產生各（gè）種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計（jì）到一定程度、廚房（fáng）將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房（fáng）。
廚房風（fēng）機的種類（lèi）
離心風機：氣流沿著（zhe）風機葉（yè）輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般（bān）情況下在高溫油煙氣體要（yào）經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機（jī）又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（sù）（噪音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向（xiàng）葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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