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3c排(pái)煙(yān)風機:
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中(zhōng)不斷產生各種高溫、潮濕、汙染(rǎn)的氣體。累計到一(yī)定程度、廚房將不適宜繼續工作(zuò)。所以需(xū)要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚(chú)房風機的種類
離心風機:氣流沿著風機葉輪直徑(jìng)方向運動。
軸流風機(jī):氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在(zài)高(gāo)溫油煙氣體之外。不容(róng)易損壞。
軸流風機較小,一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機,容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心(xīn)風機又分(fèn)前向多(duō)葉葉輪和後(hòu)向葉輪。
前向(xiàng)葉輪優點:(和後向葉輪比較)選用較低(dī)的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點:效率較低(dī)、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪(lún)優點:效率較高、節能、便於清(qīng)洗除垢。
後向葉輪缺點:(和前向葉輪相比(bǐ))要得到同等(děng)風量和全壓所需轉(zhuǎn)速較高(因而噪音大)、直徑較(jiào)大。