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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設（shè）備在加工食物過（guò）程中不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到一定程度、廚（chú）房將不適宜繼續（xù）工作。所以需要利（lì）用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機（jī）葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易損壞。
軸流（liú）風機較小，一般情況下（xià）在高溫油（yóu）煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般（bān）建議使用離心風機。
離心風機又分前向（xiàng）多葉葉輪和後（hòu）向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後（hòu）向葉輪優點（diǎn）：效率較高、節能、便（biàn）於（yú）清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需（xū）轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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