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3c排煙風機：
廚房（fáng）中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤（kǎo）等（děng）設備在加（jiā）工食物過程中不斷（duàn）產生各種高溫、潮濕（shī）、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所以需要利（lì）用風機將汙染（rǎn）氣體經由排（pái）煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉輪（lún）直徑方向運動。
軸流風（fēng）機：氣流沿風（fēng）機葉輪軸（zhóu）向運動。
離心風機（jī）全壓較大、電機（jī）隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經（jīng）過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風（fēng）機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的（de）直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清（qīng）洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗（xǐ）除垢。
後（hòu）向葉輪（lún）缺點：（和前向葉輪相（xiàng）比）要得到同等風量和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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