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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸（zhēng）、煮、炸、烤等設備在加工食物（wù）過程中不斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣（qì）體。累計到一（yī）定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體（tǐ）經由排（pái）煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流（liú）沿著（zhe）風機葉（yè）輪直徑方向運動。
軸（zhóu）流風機（jī）：氣（qì）流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔（gé）離（lí）在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫油煙氣體要經過電機（jī），容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前（qián）向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的（de）直徑就能獲得較大的風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較高、節能（néng）、便於清洗除垢。
後（hòu）向（xiàng）葉（yè）輪缺點：（和前（qián）向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需（xū）轉速較高（因而噪音大（dà））、直徑較大。
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