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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加（jiā）工食物過程中不斷產生各種高溫、潮（cháo）濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工作。所（suǒ）以需要利用風機將（jiāng）汙染氣體經由（yóu）排（pái）煙管道排出（chū）廚房。
廚房風機的種（zhǒng）類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動。
離心風（fēng）機全壓較大、電機隔離在高溫（wēn）油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一（yī）般情況下在高溫（wēn）油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點（diǎn）：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較（jiào）大（dà）的（de）風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率（lǜ）較低、能耗較高、不易清洗（xǐ）除（chú）垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺（quē）點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量（liàng）和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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