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3c排煙風(fēng)機:
廚(chú)房中各(gè)種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定(dìng)程度、廚(chú)房將不適宜繼續(xù)工作。所以需要利用(yòng)風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心(xīn)風機:氣流沿著(zhe)風機(jī)葉(yè)輪直徑方向運動。
軸流風(fēng)機:氣流(liú)沿風(fēng)機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離(lí)在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機(jī)較小,一般情況(kuàng)下在高溫油煙(yān)氣體要經過電機,容(róng)易損壞。
廚房一般建議使用離心風機(jī)。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點:(和後向葉輪比較)選用(yòng)較低的轉速(噪音低)、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉(yè)輪缺點:效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點:效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點(diǎn):(和前向(xiàng)葉輪相比)要得到同等風量和全壓所需轉速較高(因而噪音大)、直徑較大。