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3c排煙風機（jī）：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等（děng）設備在（zài）加工食（shí）物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染（rǎn）的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚（chú）房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離（lí）在高溫油煙氣體（tǐ）之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉（yè）輪和後向葉輪。
前（qián）向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選（xuǎn）用（yòng）較低的轉（zhuǎn）速（噪音（yīn）低）、較小的直（zhí）徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後（hòu）向葉輪優（yōu）點：效（xiào）率較高、節能、便於清（qīng）洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉（yè）輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因（yīn）而噪音大）、直徑較（jiào）大。
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