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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在（zài）加工食物過程中不斷產生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要（yào）利用風機將汙染氣體經由（yóu）排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機（jī）：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離（lí）心風機全壓（yā）較大、電機隔離在高溫油（yóu）煙氣體之外。不（bú）容易損壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉（yè）輪優（yōu）點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（噪（zào）音低）、較小的直徑就能獲得（dé）較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不易清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音（yīn）大）、直徑較大。
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