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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工食物過程中（zhōng）不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將（jiāng）汙染氣體經由排煙（yān）管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動（dòng）。
離心（xīn）風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情（qíng）況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易（yì）損（sǔn）壞。
廚房一般（bān）建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和（hé）後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較低的轉速（sù）（噪音低（dī））、較小的直徑就能獲得較大的（de）風量全（quán）壓。
前向葉輪缺點：效率較（jiào）低、能耗（hào）較高、不易（yì）清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率（lǜ）較（jiào）高、節能、便（biàn）於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺點（diǎn）：（和前向葉輪相比）要得到同等風（fēng）量和全壓所（suǒ）需（xū）轉速較高（gāo）（因而噪音大）、直徑較大。
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