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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食（shí）物過程中不斷產生（shēng）各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度（dù）、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣（qì）體（tǐ）經由排煙管（guǎn）道排出廚房。
廚房風機（jī）的種（zhǒng）類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流（liú）風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機（jī）全（quán）壓（yā）較大、電機隔離在高溫油（yóu）煙氣（qì）體之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下（xià）在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房（fáng）一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和後向葉輪。
前向（xiàng）葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的轉速（噪音低）、較（jiào）小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點（diǎn）：效率較低（dī）、能耗（hào）較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺（quē）點：（和前向葉輪相比）要得到同等風量和全壓所需轉速較高（因（yīn）而噪音大）、直徑較大。
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