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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食（shí）物（wù）過（guò）程中不斷產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不（bú）適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房風機的種類
離心風機（jī）：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風（fēng）機（jī）葉輪軸向（xiàng）運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風機（jī）較小（xiǎo），一般情況下（xià）在高溫油煙氣體要經過電（diàn）機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風（fēng）機又分（fèn）前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比（bǐ）較）選用較（jiào）低的轉速（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低（dī）、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節（jiē）能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪（lún）相比）要得到同等（děng）風量（liàng）和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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