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3c排煙風機：
廚房中各種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食（shí）物過程（chéng）中不斷（duàn）產生各種高（gāo）溫、潮濕、汙（wū）染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼（jì）續工作。所以需要利用風機（jī）將汙（wū）染氣體（tǐ）經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的（de）種類
離（lí）心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿風機葉輪軸向運動。
離心風機（jī）全壓較大、電機隔離在高溫油（yóu）煙氣體之外。不容易損壞。
軸流風（fēng）機較小，一般情況下在（zài）高溫油煙氣體要經過（guò）電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪（lún）和後向葉輪。
前向葉輪（lún）優點：（和後向葉輪比較）選用較低的轉速（sù）（噪音低）、較小的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向葉輪優點（diǎn）：效率較高（gāo）、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比（bǐ））要得到（dào）同（tóng）等風量和全壓所（suǒ）需轉（zhuǎn）速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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