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3c排（pái）煙風機：
廚房中各種（zhǒng）煎、炒、蒸、煮、炸、烤（kǎo）等設備在加工食物過程中不斷產（chǎn）生各種高溫（wēn）、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪（lún）直徑方（fāng）向運動。
軸流（liú）風（fēng）機：氣流沿風機（jī）葉輪軸向運動。
離（lí）心風機全壓較大、電機隔（gé）離在高溫油煙氣體之外（wài）。不容易損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙（yān）氣體要經過電機，容易損壞（huài）。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉葉輪和後向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較（jiào）低（dī）的轉速（噪音低）、較小（xiǎo）的直徑就能獲得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易清洗除垢。
後向（xiàng）葉輪優點：效（xiào）率較高、節能、便於清洗除（chú）垢。
後向葉輪缺（quē）點：（和前向葉輪相比）要得（dé）到同等風量和全壓所（suǒ）需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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