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3c排煙風機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸、烤等（děng）設（shè）備在加工食物過程中不斷產生各種（zhǒng）高溫、潮濕、汙染的氣體。累（lèi）計到一定程（chéng）度、廚房將不適宜繼續工（gōng）作。所（suǒ）以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管道排（pái）出廚房。
廚房（fáng）風機的種類
離（lí）心風機：氣（qì）流（liú）沿著風（fēng）機葉輪（lún）直徑方向運動。
軸流風機（jī）：氣（qì）流沿風機葉輪軸（zhóu）向運動。
離（lí）心風機全壓較大（dà）、電機（jī）隔離在高溫油煙氣體之（zhī）外。不容易損壞。
軸流風機較小，一般情況下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和後（hòu）向葉輪。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選用較低（dī）的（de）轉速（噪音低）、較小的直（zhí）徑就（jiù）能獲得較大（dà）的風量全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能（néng）耗較高、不（bú）易清洗除垢。
後向葉輪（lún）優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全壓所（suǒ）需轉速較高（因而（ér）噪音大）、直徑較大。
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