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3c排煙風機：
廚房中各（gè）種煎（jiān）、炒、蒸、煮、炸、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適宜繼續工作。所以需要利用風機將汙染氣體經由排煙管（guǎn）道排出廚房（fáng）。
廚房風機的種類
離心風機：氣流沿著風機葉輪直徑方向運動。
軸流風機：氣流沿（yán）風機葉（yè）輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電機隔離在高溫（wēn）油（yóu）煙（yān）氣體之外。不容易（yì）損壞。
軸流風機較小，一般情況（kuàng）下在高溫油（yóu）煙氣體要經過電機，容易損壞。
廚（chú）房一般建議使用（yòng）離心風機。
離心風機又分前向多葉（yè）葉輪和後向葉輪（lún）。
前向葉輪優點：（和後向葉輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較（jiào）小的直徑就能獲（huò）得較大的風量全壓。
前向葉輪缺點：效（xiào）率較低、能耗較高、不易清洗除垢（gòu）。
後（hòu）向葉輪優點：效率較高、節能、便於（yú）清洗除垢。
後向葉輪缺點：（和前向葉輪相比）要得到同等（děng）風量（liàng）和全壓所需轉速（sù）較高（因而噪音大）、直徑較大。
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