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3c排煙風（fēng）機：
廚房中各種煎、炒、蒸、煮、炸（zhà）、烤等設備在加工食物過程中不斷產生各種高溫、潮濕、汙染的氣體。累計到一定程度、廚房將不適（shì）宜繼續工作。所以需要利（lì）用風機將汙染（rǎn）氣體經由排煙管道排出廚房。
廚房風機的種類
離心風機：氣（qì）流沿著風（fēng）機葉輪直徑（jìng）方向運動。
軸流風機：氣流沿風（fēng）機葉輪軸向運動。
離心風機全壓較大、電（diàn）機隔離在高溫油煙氣體之外。不容易損（sǔn）壞。
軸流風機較小，一般情況（kuàng）下在高溫油煙氣體要經過電機，容易損（sǔn）壞。
廚房一般建議使用離心風機。
離心風機又（yòu）分前向（xiàng）多葉葉輪和後向（xiàng）葉（yè）輪。
前（qián）向葉（yè）輪優點：（和（hé）後向葉輪比較）選（xuǎn）用較低的轉速（噪音低）、較小的（de）直徑就能獲得較大的風量（liàng）全壓。
前向葉輪缺點：效率較低、能耗較高、不易（yì）清洗（xǐ）除垢。
後向葉輪優點：效率較高、節能、便於清洗除垢。
後向葉輪（lún）缺點：（和（hé）前向葉輪相比）要得到同（tóng）等風量和全壓所需轉速較高（因而噪音大）、直徑較大。
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